炎と土鍋がつくる昔ながらの味

５ツ星ホテルであるシナモン・グランド・コロンボの裏庭に、伝統的なスリランカ料理のビュッフェレストラン、「ヌガ・ガマ」があります。

ヌガ・ガマへの道

薪の燃えるかまどで、土鍋を使って作られる本格的なスリランカ料理を、オープンエアで楽しめる場所です。

こんな道を通って向かいます。

シナモン・グランデの庭にある売店

ヌガ・ガマへ行く途中の道にはなぜか唐突に売店があり、野菜やパンなどを売っていました。

売店で売っている野菜

売店で売られる野菜たち。でもなぜか人はいませんでした。

オープンエアのレストラン　ヌガ・ガマ

ヌガ・ガマはこんな感じの場所です。昼と夜ではきっと風情が大分異なるのでしょう。

大きな木の下にあるため日中も日陰になっています。

ヌガ・ガマのかまど　赤い炎を薪が見えます

日中は立ち上る煙に味わいがありますが、夕食で訪れると、きっとかまどで燃える赤い炎が印象に残ることでしょう。

ヌガ・ガマの様子　かまどと土鍋でつくられた料理がズラリと並びます

Ｌ字型のカウンターに、数々の料理が並びます。スリランカ料理はひとつの食材を一皿の料理に仕上げることが多いので、食べたいものだけを選んで食べることができます。

ヌガ・ガマの料理　たくさんあるので目移りしてしまう

ツアーの中では、最終日のコロンボでの夕食としてアレンジすることが多いのですが、伝統的な土鍋を使って炭火で調理しているため味わいが深く、様々な野菜を使った料理の種類も多くて好評です。

ヌガ・ガマの厨房では、煙を利用して魚の燻製づくりも

かまどの上には魚を吊るして、燻製のようにしています。

ヌガ・ガマにご興味を持たれた方は、ツアーアレンジの際にお申し出ください。

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