大分県竹田市で、サフラン染めと焼き菓子を体験しました

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▲伝統菓子、三笠野(みかさの)

こんにちは。染め物の経験はないですが、以前は調理師として働いていた黒崎です。

今回は大分県竹田市で、染め物と伝統的なお菓子づくりの体験をしてきました。

まずはサフラン染めを体験

大分県はサフランの生産量が日本一で、香辛料としてのサフランは花の雌しべだけを使います。

サフラン染めはこの地域でも限定された人だけに伝わる、花の部分を使って生地を染める技法だそうです。

一子相伝の秘術、とのことでしたが、1500円払うと体験できます(要予約)。

先生は気さくな方で、はにかみながらやり方を教えてくれます。

染料の作り方に秘密があるようで、少し発酵した染料は独特の匂いがあります。

ハンカチを使った体験の手順は、以下の通りです。

1.輪ゴムを使って、ハンカチに石や木を縛りつける

サフラン染め

2.加熱した染料に10分ほどつけて色を染み込ませる

サフラン染め

3.色止めの液に10分ほど浸してから水洗いする

何をどう縛りつけるかで、ハンカチの模様が変わります。

サフランの色といえば明るい山吹色を思い浮かべますが、サフラン染めは緑色に染まります。

私の作品は、ちょっと木を強く縛りつけすぎたようですが、それなりに模様がつきました。

サフラン染め

▲サフラン染めができた!

次は焼き菓子づくり!

さて、お次は焼き菓子づくりです。

作るのは「三笠野(みかさの)」という、竹田市に古くから伝わる和菓子で、こちらは1200円で体験できます(要予約、抹茶つき)。

作り方は以下の通りです。

1.クレープのように生地を焼く

2.その上に細長く整えた餡をのせる

3.生地をたたんで餡を包む

ちょっと餃子のような外見ですが、ひだをつけたりはしません。

餡子を細長く整えるのに少しコツがいるのと、鉄板の上にある生地をたたむ時に熱いくらいです。

親切に教えてくれるので、臆せずトライしてみます。

焼き菓子 三笠野づくり

▲三笠野(みかさの)

三笠野

▲コレをつくる!

三笠野 焼き菓子体験

▲ご指導のもとでやってみる!

ご指導のおかげで、染め物よりはうまくできたようです。

これを抹茶と一緒にいただきます。

三笠野 焼き菓子体験

▲抹茶と三笠野

旅先で何かを経験してみるのは楽しいですね。

うまくこなそうとは思わず、思い切ってトライしてみるのがいいと思います。

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