【インド人のダールの作り方】むせるほどにスパイス香る!豆カレー

インド人に、家庭のインド料理を教わります。

今回は、ダールと呼ばれる豆のカレー。 穏やかに進むかと思いきや、最後はスパイスの香りに思い切りむせます。。 でもそのかいあって、味は本格的でした。

家庭料理なので、レシピの分量は目安としてご覧ください。

【インド人のダールの作り方】むせるほどにスパイス香る!豆カレー

◆スパイス香るダール(豆カレー)のつくり方

大体4人前(食欲によります)

①豆1カップを水で洗う(お米を研ぐ感じで3回ぐらい)
②洗った豆を水に15-30分ひたす
③豆を水に浸し、野菜を切る ・玉ねぎ(角切り) ・トマト(角切り) ・生姜(微塵切り) ・ニンニク(微塵切り)
④15分~30分水に浸した豆を圧力鍋に水ごと入れる ⑤塩(小さじ半分)、ターメリックパウダー(小さじ半分)を圧力鍋に入れ強火にかける。 3~4回、プシューと鳴ったらOK (圧力鍋の種類によります)
⑥温めたフライパンに油大さじ4-5を入れる(弱火)
⑦ヒーング/アサフェディダ(大さじ1/2)、クミン(大さじ1/2)、ドライチリ3を炒める
⑧にんにく 炒める
⑨しょうが 炒める
⑩玉ねぎ 色が変わるまで炒める
⑪塩(大さじ1/2)、ターメリックパウダー(大さじ1/2) コリアンダーパウダー(大さじ1)を入れよく炒める
⑫トマトを入れ、炒める
⑬焦げない様に、水を少し入れる
⑭豆が柔らかくなっているか確認(熱いから気をつけて!) 柔らかければOK 硬かったら鍋に水を入れて、もう一度圧力鍋にかける
⑮豆をゆで汁ごと、野菜が入っているフライパンに入れて煮込む (中火で7分ぐらい)

Final Tarka
①別のフライパンにオリーブオイル大さじ1-2を入れ温める
②クミンシード、レッドチリパウダーを炒める
③先ほどの豆と野菜が入ったフライパンに②を入れ、よく混ぜる
(この時スパイスの香りで咳き込むのでご注意ください)

お皿に盛りつけて完成! ぜひ、お試しください。

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